Ekstrüzyon, kahvaltılık gevrekler, gıda maddeleri, kedi-köpek mamaları ve balık yemi gibi çeşitli ürünlerin temel teknolojisi olarak öne çıkmaktadır. Sıcak ekstrüzyon, üretilen mekanik enerji miktarına göre nişasta ve dokuyu jelatin hale getirebilir veya proteinleri denatüre edebilir. Böylelikle, orijinal hammaddelerin yapısını farklı mamullere dönüştürecek şekilde değiştirir.

Ekstrüzyon, gıda ve tahıl ürünlerinin tamamen veya kısmen şekillendirilmesinde en sık kullanılan prosestir.

Önceden karıştırılmış ara mamuller, buhar ve su kullanılarak prosese verilir.

Gerekirse bu aşamada aroma reaksiyonlarını pekiştirmek için tat verici maddeler de ekstrüdere eklenebilir. Bu, hammaddelerin, ürünün bir sonucu olarak az çok mekanik enerjinin eklenmesiyle pişirilmesine olanak sağlar.

Avantajları;

• Üretimde ve ürün kalitesinin kontrülünde daha fazla tutarlılık
• Sürekli işleme, ürün değişimleri arasında daha hızlı çalıştırma ve kapatma ve gelişmiş otomasyon sayesinde artan verimlilik
• Çok çeşitli hammaddeleri işleme olanağı ile daha fazla esneklik
• Kolay bakım ve temizleme operasyonu
• Minimum su kullanımı ile düşük enerji tüketimine paralel ekolojik ve ekonomik proses